Bamako, 4 juillet (AMAP) L’escargot appartient à la classe des gastéropodes, qui fait partie du règne animal. Comme tous les animaux, il est un organisme vivant doté de cellules spécialisées et capable de se déplacer, de se nourrir et de se reproduire Il est invertébré, ce qui signifie qu’il ne possède pas de colonne vertébrale, et il est protégé par une coquille dure qui abrite son corps mou. Les escargots se déplacent lentement grâce à un pied musculaire et produisent du mucus pour faciliter leur locomotion.
Alors que les habitudes de consommation évoluent rapidement en Afrique de l’Ouest, un gastéropode longtemps cantonné aux forêts humides du littoral s’impose désormais au cœur des discussions culinaires, thérapeutiques et esthétiques. L’escargot géant d’Afrique (Achatina), véritable force de la nature, s’invite massivement sur les tables et dans les rituels de beauté de la Côte d’Ivoire au Mali, révélant des secrets ancestraux et des opportunités économiques insoupçonnées.
Pour Thierno Sidibé, qui séjourne en Côte d’Ivoire, le constat est sans appel. Les escargots sont bien plus consommés là-bas qu’au Mali. S’il confie qu’au tout début, il peinait énormément à l’idée d’en manger, il avoue aujourd’hui en raffoler, que ce soit sous forme de soupe pimentée, grillé ou en choukouya.
liquide bleu » extrait de l’animal est appliqué directement sur les plaies de circoncision pour accélérer la régénération des tissus et éviter toute infection
Au-delà du plaisir de la table, Thierno a découvert en terre ivoirienne des usages médicinaux ancestraux très ancrés. Toujours selon lui, le célèbre « liquide bleu » extrait de l’animal est appliqué directement sur les plaies de circoncision pour accélérer la régénération des tissus et éviter toute infection.
liquide précieux en plus de la pharmacopée, très recherché en cuisine,pour rehausser et donner une saveur incomparable aux sauces locales
Étonnamment, ce liquide précieux ne se limite pas à la pharmacopée, il est également très recherché en cuisine, se vendant séparément sur les marchés pour rehausser et donner une saveur incomparable aux sauces locales. Il a aussi observé que l’eau recueillie dans la coquille vide de l’escargot est donnée aux jeunes enfants qui tardent à parler, afin de délier leur langue.
Mme Sidibé Maïmouna Sanogo, promotrice de l’institut de beauté Pretty Nappy, ramenait régulièrement des escargots depuis son lieu de travail pour les installer chez elle, dans une boîte humide soigneusement aménagée. Pour assurer leur survie, elle y perçait de petits trous indispensables à leur respiration et ajoute des feuilles pour leur alimentation.
ces petites bêtes se développent et se reproduisent à une vitesse impressionnante
Selon ses observations, ces petites bêtes se développent et se reproduisent à une vitesse impressionnante, donnant naissance à de très nombreuses grappes d’œufs, pour peu que l’humidité soit maintenue.
Cette ponte abondante alimente un marché d’un tout autre genre. Celui de la cosmétique biologique et de l’afro-optimisme esthétique, où la bave d’escargot est saluée comme le summum du traitement anti-âge et réparateur.
La promotrice de l’institut a parfaitement intégré ces vertus dans sa carte de soins
La promotrice de l’institut a parfaitement intégré ces vertus dans sa carte de soins. Pour les clientes les plus audacieuses qui n’éprouvent aucune appréhension, elle dépose les escargots vivants directement sur le visage. Pour les plus réticentes, elle utilise une technique subtile à l’aide d’un petit brin, elle chatouille délicatement l’animal pour stimuler la sécrétion de sa bave, qu’elle récupère ensuite soigneusement dans un récipient avant de l’appliquer en masque.
un produit d’exception pour le rajeunissement de la peau, l’élimination des imperfections et l’atténuation des taches
La bave se révèle être un produit d’exception pour le rajeunissement de la peau, l’élimination des imperfections et l’atténuation des taches. Mais la promotrice ne s’arrête pas là : elle récupère également les coquilles sèches, qu’elle moud finement avant de les mélanger à d’autres ingrédients naturels comme le jaune d’œuf ou le miel, créant ainsi un gommage et un masque tenseur d’une redoutable efficacité pour le visage.
la chair d’escargot, une alternative idéale aux viandes rouges et blanches traditionnelles pour perdre du poids sans frustration
« Dans le cadre de mon programme minceur, je recommande la chair d’escargot comme une alternative idéale aux viandes rouges et blanches traditionnelles pour perdre du poids sans frustration », explique avec Mme Jacqueline Kuassi Dacko, diététicienne du cabinet. « Grâce à sa richesse exceptionnelle en protéines, elle favorise un effet « brûle-graisse » en forçant l’organisme à puiser son énergie dans les tissus adipeux tout en protégeant la masse musculaire. De plus, sa digestion lente stimule une satiété durable, coupant efficacement les fringales tout en divisant par deux l’apport calorique par rapport aux autres chairs », conclut la spécialiste.
Au niveau de l’ACI 2000, Seydou Diarra, un jardinier qui vend des fleurs en plein cœur de la capitale exprime son désarroi face à l’appétit vorace de ces hôtes même si pour lui, aucune créature n’est inutile dans son environnement.
En grand amateur de fraîcheur, les escargots s’installent en nombre dans ses plates-bandes et dévorent les petites fleurs qui n’ont pas encore eu le temps d’être mises en pot. Le bon monsieur craint particulièrement la saison des pluies qui vient de commencer, car la reproduction s’annonce massive. Pour préserver sa tranquillité et sauver ses plants, il laisse volontiers les enfants du quartier ramasser ces intrus autant qu’ils le peuvent, pour aller les consommer ou les revendre en ville moyennant quelques modiques sommes.
AC/KM (AMAP)
